Pięknie pachnąca, bardzo aromatyczna i niskokaloryczna, wietnamska zupa pho to nasza dzisiejsza propozycja. Trawa cytrynowa w połączeniu z limonką i odpowiednio dobranymi, azjatyckimi przyprawami, które zostały wcześniej uprażone na patelni nadały tej zupie niesamowitego smaku i zapachu. Jeśli lubicie rozgrzewające smaki Azji to koniecznie skorzystajcie z tego przepisu!
Składniki:
- 2 litry bulionu warzywnego
- 2 trawy cytrynowe
- 4 cm. imbiru
- 1-2 czerwone chili
- 2 cebulki szalotki w łupinie
- 1 limonka
- 4 łyżki sosu sojowego
- 2 gwiazdki anyżu (lub pół łyżeczki)
- 4-5 goździków
- pół łyżeczki kuminu
- 2 laski kory cynamonu
- 100 g. grzybów shitake (kilka sztuk)
- szczypiorek lub zielone części szalotki
- kiełki (np. fasoli mung)
- makaron ryżowy
- olej koksowy (lub inny do smażenia)
Sposób przygotowania:
Do bulionu wrzucić posiekany imbir, zgniecioną trawę cytrynową (zgnieść dolną, grubą część) i posiekane chili. Bulion gotować około 15 minut. Na patelni podsmażyć szalotki w łupinach, przekrojone na połówki na małej ilości oleju kokosowego. Dodać do tego pokruszony cynamon, goździki, anyż, kumin i prażyć już na praktycznie suchej patelni kilka minut.
Do uprażonych przypraw wlać odrobinę bulionu aby zebrać wszystkie smaki i przelać zawartość do garnka z bulionem. Dusić razem kolejne 10-15 minut, po czym przecedzić przez sito aby otrzymać czysty, klarowny bulion. Grzyby (duże w połówkach, małe w całości) lekko podsmażyć na patelni i dodać do wywaru. Całość doprawić sosem sokiem z limonki i sosem sojowym.
Makaron ryżowy przygotować według przepisu na opakowaniu. W miseczkach umieścić gotowy makaron, zalać bulionem z grzybami, a na wierzch ułożyć szalotki, kiełki i posiekane chili.
Etykiety: dania wegańskie, dania wegetariańskie, Zupa Pho
