Wegetariańska Kuchnia: Ciasteczka z kokosową bitą śmietaną i bananami

Dziś proponujemy wam przepis na delikatne, kakaowo-owsiane ciasteczka z bananami, bitą śmietaną kokosową i prażonymi płatkami migdałów. Jest to połączenie idealne, więc jeżeli posiadacie w domu schłodzone mleko kokosowe zdążycie zrobić te ciasteczka jeszcze dziś. Natomiast jeżeli nie macie w lodówce mleczka kokosowego- biegnijcie do sklepu i przygotujcie je na jutro!
Bo najlepsze są domowe słodycze!

Sposób przygotowania:

Ze schłodzonego mleka kokosowego (chłodzić całą noc w lodówce) oddzielić gęstą część i przełożyć do miski. Dodać 2 łyżki cukru pudru i ubijać mikserem na dużych obrotach. Gdy bita śmietana się ubiję, miskę wstawić do lodówki aby masa dodatkowo zgęstniała.
*W przypadku gdy bita śmietana będzie dla was zbyt mało słodka można dodać jeszcze trochę cukru pudru.

W trakcie kiedy bita śmietana się chłodzi przygotowujemy ciasteczka.
Kaszę jaglaną ugotować a daktyle zalać wrzątkiem na 15 min. Do dużej miski przełożyć ugotowaną kaszę, pokrojonego banana, daktyle i dokładnie zblendować. Następnie dodać płatki owsiane, kakao i szczyptę grubej soli. Wszystkie składniki razem dokładnie wymieszać. W razie potrzeby dosłodzić jeszcze miodem lub innym słodzikiem.
Gotową masę przełożyć do wysmarowanej blachy do babeczek. Piec 15/20 minut w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku, w termoobiegu. Po wyjęciu z piekarnika ciasteczka studzić kilka minut.
Płatki migdałów podprażyć na suchej patelni do momentu zarumienienia, a banana pokroić w cienkie plastry.
Na upieczonych, schłodzonych ciasteczkach ułożyć kolejno banany, łyżeczkę bitej śmietany i posypać płatkami migdałów.
Smacznego!