Wegetariańska Kuchnia: Pizza z ziemniaczanym "serem"

Na różnych blogach wegańskich, polskich jak i zagranicznych można znaleźć przepis na "ser" z ziemniaków. Postanowiłyśmy zainspirować się tym pomysłem i stworzyć naszą wersję takiego "sera". Połączyłyśmy go z pysznym ciastem do pizzy oraz ulubionymi, świeżymi warzywami. Tak powstała wegańska pizza, która mamy nadzieję, że przypadnie do gustu szczególnie osobom wykluczającym nabiał ze swojej diety.

Składniki na "ser":

- 2 duże ziemniaki
- 4 łyżki płatków drożdżowych
- szklanka letniej wody
- 2 łyżki oleju
- łyżeczka octu
- sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Ziemniaki gotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić i przełożyć do dużej miski. Zblendować razem z letnią wodą. Dodać olej, płatki drożdżowe, ocet i jeszcze raz zblendować na gładką masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Odstawić do ostygnięcia.

Składniki na ciasto do pizzy:

- 2,5 szklanki mąki
- 1/3 kostki drożdży
- 1,5 szklanki letniej wody
- płaska łyżeczka cukru
- łyżeczka soli
- 1 łyżka oleju

- kilka pieczarek
- świeży pomidor
- cebula
- oregano (do posypania)
- gruba sól (do posypania)
- opcjonalnie rozmaryn (do posypania)

Sposób przygotowania:

Do dużej miski wsypać mąkę, dodać sól, olej i wymieszać. Do kubka przełożyć drożdże, dodać cukier i zalać letnią wodą (do 3/4 wysokości kubka). Zamieszać dokładnie, odstawić na 3 minuty. Po tym czasie dodać zawartość kubka do miski z mąką i zamieszać. Dodać resztę wody i ugniatać ciasto. W przypadku gdy ciasto będzie zbyt kleiste dosypać więcej mąki. Ciasto delikatnie polać olejem i przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny.
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Po 30 minutach ciasto ułożyć na okrągłej blaszce (wysmarowanej oliwą i posypanej odrobiną bułki tartej). Piec 15 min w termoobiegu. Po tym czasie wyjąć ciasto, położyć warstwę ziemniaczanego "sera", pokrojone warzywa i posypać oregano oraz solą. Piec jeszcze koło 20 min. Na ostanie 5 minut pieczenia włączyć zapiekanie od góry.
Smacznego!