Wegetariańska Kuchnia: Paprykarz wegański

Jeżeli jedliście kiedykolwiek kupny paprykarz wegetariański i chcielibyście odtworzyć jego smak w domu (w nieco ulepszonej wersji) to wypróbujcie ten przepis. Biegnijcie do sklepu po wodorosty wakame, które nadadzą tej paście wyjątkowego smaku. Jest to również doskonała alternatywa dla osób będących na diecie niskokalorycznej.

- płaska łyżeczka suchych wodorostów Wakame
- 100 g. suchej kaszy bulgur (może być jaglana lub ryż)
- 2 czerwone cebule
- 2-3 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 1 duża, czerwona papryka
- 1/2 pora
- 250 ml przecieru pomidorowego
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 ząbki czosnku
- oliwa
- 4 ziela angielskie
- 3 listki laurowe

- papryka słodka (przyprawa)
- papryka ostra
- sól
- pieprz

Sposób przygotowania:

Glony zalać ciepłą wodą, a kaszę ugotować. W garnku z grubym dnem, na oliwie usmażyć pokrojoną cebulę. Dodać listki laurowe, ziele angielskie i posiekany czosnek. Marchew i pietruszkę zetrzeć na tarce. Dodać do garnka i zalać 1/2 szklanki wody. Dusić na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Dodać pokrojonego w półplasterki pora oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Następnie dodać przecier i koncentrat pomidorowy. Doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą. Wyjąć listki laurowe, ziele angielskie i wszystko lekko zblendować. Wodorosty drobno posiekać i dodać do paprykarza. Dusić jeszcze około 10-15 min. Na koniec dodać ugotowaną kaszę. Całość wymieszać, doprawić do smaku i odstawić do ostygnięcia.
Smacznego!