Makaron z sosem z pieczonych bakłażanów z kaparami






ilość: 3-4 porcje


Składniki:

- dowolny makaron
- 2 małe bakłażany 
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- kawałek chili
- 100 ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki kaparów
- 2 łyżki pestek dyni
- garść świeżych ziół (np. tymianek, natka pietruszki, bazylia lub szczypiorek)
- oliwa
- sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Bakłażany przeciąć wzdłuż na pół. Skropić oliwą, posypać solą i piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku, od 30 do 35 minut. Na oliwie zeszklić posiekaną cebulę. Dodać czosnek i chili. Wlać bulion, dodać kapary, pestki dyni oraz drobno posiekany miąższ z pieczonych bakłażanów. Wszystko dokładnie wymieszać i chwilę dusić. Doprawić solą i pieprzem. Do sosu dorzucić świeżo ugotowany, ulubiony makaron, lekko zamieszać i posypać świeżymi ziołami. 

Etykiety: , ,