Indyjskie pierożki z karmelizowaną cebulką i curry





ilość: 16 dużych pierogów
Składniki na ciasto:

- 2,5 szklanki mąki
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki kurkumy
- 100 g. zimnego zwykłego lub roślinnego masła (posiekać)
- 3/4 szklanki lodowatej wody (wrzucić kilka kostek lodu)

Sposób przygotowania ciasta:

Ciasto szybko zagnieść ze wszystkich składników. Zawinąć w folię aluminiową. Chłodzić w lodówce około 1/2 godziny lub na parę minut włożyć do zamrażalnika. 



Składniki na farsz:

- 4 czerwone cebule
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 2 łyżki cukru brązowego
- świeża papryczka chili (dodać tyle by osiągnąć żądaną ostrość)
- 1 czerwona papryka
- 1 łyżeczka curry
- 1/2 łyżeczki imbiru
- szczypta kuminu (niekonieczna)
- 100 ml wody
- sok z 1/2 cytryny
- 3 ząbki czosnku
- oliwa
- pęczek zielonych ziół (szczypiorek, pietruszka, mięta itp.)
- sól

Sposób przygotowania:


Cebule pokroić w piórka. Podsmażyć na patelni, dodając sól. Po chwili jak zmięknie dodać ocet balsamiczny oraz cukier. Karmelizować cebulkę około 30 min. aż zbrązowieje. Podlewać odrobiną wody. Dodać przyprawy, czosnek, sok z cytryny, chili oraz drobno pokrojoną paprykę. Dusić kilka minut. Na koniec dodać posiekane zioła. Doprawić do smaku i ostudzić. 
Ciasto podzielić na 16 równych kawałków. Wałkować na stolnicy posypanej mąką na prostokąty około 12x8 cm. Na każdy nałożyć łyżkę farszu. Lepić jak pierogi. Brzegi od wewnątrz można posmarować wodą. Wykończyć brzegi pierożka widelcem (dla uzyskania ładnego koloru można posmarować pierożki np. olejem kokosowym). Piec około 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Podawać z ulubionym sosem.

Etykiety: ,