Sposób przygotowania:
Pokrojoną w kostkę cebulę oraz pieczarki w plastrach smażymy w rondelku wraz z trzema łyżkami masła. Wsypujemy suchy ryż, chwilę smażymy i dolewamy 1/2 szklanki bulionu. Ryż dusimy pod przykryciem około 30 minut, dolewając co chwilę po trochę bulionu i mieszając aż ryż wchłonie cały bulion. Po 20 minutach dodajemy ananasa pokrojonego w kosteczkę oraz paprykę peperoni. Po 30 minutach, kiedy risotto jest praktycznie gotowe dodajemy garść liści szpinaku i pozostałe masło. Delikatnie mieszamy. Gdy masło się rozpuści wyłączamy palnik. Na wierzch trzemy na tarce trochę twardego sera żółtego (najlepiej parmezanu) i posypujemy świeżo mielonym pieprzem.
