Curry z buraka i fasolki szparagowej






Składniki:


- 200 g fasolki szparagowej

- ok. 400 g ugotowanych buraków (2 duże)
- puszka (200 ml) mleka kokosowego
- średnia, czerwona cebula
- 3 ząbki czosnku
- łyżka indyjskiego curry w proszku
- mała łyżeczka kurkumy
- 1 strąk papryki chili
- sól
- olej/oliwa


Sposób przygotowania:

Fasolkę kroimy na ok. dwu-centymetrowe paski a buraki w kostkę. Na oliwie w rondelku podsmażamy posiekaną cebulę. Dodajemy pół puszki mleka kokosowego, fasolkę oraz przyprawy. Dusimy do pożądanej miękkości fasolki. Dodajemy resztę mleka kokosowego oraz buraka i gotujemy kilka minut. Podawać z ryżem.

Etykiety: , ,